ENSALADA SUREÑA DE AGUACATESCON NARANJA

RACIONES;4/PREPARACIÓN: 15′ COCCIÓN:30″
-3 endibias
-1 endibia reja
-3 naranjasmedianas
-2 aguacatesalpunto
-30 9 de pasas sin hueso

Para el aliño:
-1 limón
-2 cucharadas de acei
-1 yogurnatural
-1 ramitade cuamro
-pimienta y sal

1- Se lava una naranja, se saca la piel a tiras con un pelador evitando la parte blanca y se corta en juliana muy fina. Esta ralladura se escalda medio minuto en agua hirviendo, se refresca y se reserva.

2- Se quitan los extremos de las tres naranjas y se pelan totalmente sobre una tabla con un cuchillo largo y flexible dejando la pulpa al descubierto. Sin la capa blanca, se sacan los gajos y se reservan.

3- Los aguacates se parten por la mitad a lo largo, bordeando el hueso central y se vacían con la ayuda de una cuchara. Se cortan a láminas y se reservan rociados con zumo de limón.

4- Si las pasas están muy secas se pueden poner en remojo con un poco de zumo de naranja, Las endibias se lavan. Se le corta la base, se parten por la mitad y se cortan en juliana gruesa.

S- Para elaborar el aliño se mezclan las pieles de naranja hervidas con un chorro de zumo de limón. unas hojas picadas de cilantro y aceite de oliva, se salpimienta seañade el yogur natural.

6- Se mezclan las endibias con la naranjas las pasas y el aguacate, y se aliña.

VARIANTE Se puede añadir queso de Burgos o frutas como el mango o la papaya.

Carenas: 368 • Hidratos de carbon 19g
Proteinas 5g • Grasas: 30g• Coleslerol: 3mg

Esta entrada fue hecha el Domingo, octubre 26th, 2008 a las 3:51 am y esta archivado en recetas.